Agt huile de palme

Nous aimons tous beaucoup les gaufrettes mais ces biscuits sont souvent trop gras et trop riches. Très vite, le goût trop sucré et la sensation de gras procurés par la dégustation des gaufrettes laisse place à un sentiment de saturation voire d'écoeurement. Manger trop sucré et trop gras modifie les signaux d'appétit et de satiété et nous poussent à manger davantage (source : passeportsanté).


Regardons de plus près la composition des gaufrettes Ptit Déli (marques Leclerc) :

Farine de blé ; matières grasses végétales hydrogénées de coprah et de palmiste ; sucre ; chocolat 9.7% (poudre de cacao, sucre, pâte de cacao) ; jaunes d'oeufs ; noisettes ; lactosérum en poudre ; colorants : E150a, E161b, E160c (dont protéines de lait) ; émulsifiant : lécithine de soja ; poudre à lever : carbonate acide de sodium ; arômes.

Ces gaufrettes de la marque Leclerc présentent une grande quantité de gras et de sucre (comme la plupart des gaufrettes industrielles) mais ces graisses sont particulièrement nocives car il s'agit de graisses hydrogénées de coprah (c'est à dire de coco) et de palme, soit deux huiles qui sont déjà en l'état peu intéressantes sur le plan nutritionel (grande quantité de graisses saturées). Ces biscuits croustillants sont donc très mauvais pour la santé.

Ce goûter n'est donc recommandable ni aux enfants ni aux adultes. On choisira plutôt quelque chose de plus sain : et pourquoi pas essayer des gaufrettes maison ?

Depuis les campagnes d'informations sur les gras trans, certaines marques ont progressivement remplacé les graisses hydrogénées par des graisses non hydrogénées (huile de colza mais surtout huile de palme dont la culture nuit à l'environnement de façon catastrophique). Précisons que les graisses hydrogénées sont souvent obtenus avec des huiles végétales de palme et de coprah (coco).

La plupart du temps, on retrouve des graisses végétales hydrogénées en grande quantité dans les aliments premier prix. Cependant, certaines grandes marques utilisent encore des huiles hydrogénées dans la composition de leurs produits ce qui est scandaleux ! Les raisons invoquées sont la texture particulière apportée par ce type de matière grasse saturées ainsi que la conservation du produit, plus longue. Les véritables raisons sont surtout financières car la graisse hydrogénée ne coute pas cher et se conserve très longtemps ce qui permet de diminuer le cout de production. C'est assez honteux de la part de marques connues d'utiliser encore ce type d'ingrédient au détriment de la santé du consommateur.

Brossard utilise des huiles végétales hydrogénées dans plusieurs de ses biscuits et gâteaux. La liste des ingrédients nous permet de voir que les gâteaux contiennent des graisses hydrogénées et non hydrogénées mais sans aucune précison de quantité ce qui laisse suggérer que le premier type de graisse est majoritaire !

Gâteau savane Brossard chocolat

Farine de blé 27,5%; graisses et huiles végétales hydrogénées et non hydrogénées (palme, colza, coprah, palmiste); émulsifiant (mono et glycérides d'acides gras); correcteurs d'acidité (acide citrique et acide de sodium); colorants (bêta-carotène et arômes); sucre; oeufs frais 24%; chocolat 5,9% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiants: lécithine de soja, phosphatides d'ammonium, arôme). Sirop de glucose-fructose; poudres à lever: orthophosphate de calcium et carbonate acide de sodium; acide citrique; sel; arôme. Peut contenir des traces d'arachide. Fabriqué dans un atelier qui utilise des noisettes, du soja et du lait.

Cake Anglais Brossard

Fruits 34.8%: raisins; bigarreaux confits (colorant: E127), farine de blé, oeufs frais, sucre, graisses et huiles végétales hydrogénées et non hydrogénées (palme, colza, coprah, sel, extrait de malt, dextrose, extraits aromatiques: rhum-orange, arôme, poudres à lever: diphosphate disodique; carbonate acide de sodium, gélifiant: alginate de sodium, sel, correcteurs d'acidité: acide citrique, acide lactique; émulsifiant: lécithine de soja, conservateur: anhydride sulfureux.